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ポテト様はうさぎさんの様子をよくご覧になっていらっしゃいますね。そうですね、ケージの外に放されたときはう、さぎさんも喜びの表現として飛び跳ねたりして興奮状態が見られると思います。その状態の中には鼻をせわしなく動かすことも多いと思いますよ。そしてその興奮が大きくなって息が荒くなることもあると思います。
抱っこの場合は、喜びの表現というよりも、イヤだな～という気持ちが大きくあり、そういった意味でどきどきする興奮状態といえそうですよね。
耳をペテンと付けて、なでなでされる様子は、嫌がっているというよりも、気持ちがいいと感じているように思います。落ち着いた表情もみせるようですから、安心しているのかもしれませんね。そしてどこのうさぎさんでも、自分の大好物の匂いや音（入れ物などの）がちょっとでもすると、そわそわしたり、近寄ってきておねだりしたりするようですよ！
うさぎさんからの言葉は、様々な表現方法からともいえると思います。ポテト様のようによく観察していただいて、うさぎさんからの言葉を解読していただきたいと思います。